De kunst van de Japanse keuken
Ontdek hoe Izakaya de klassiekers uit de Japanse keuken opnieuw uitvindt
“De Japanse keuken is niet iets om te eten, maar om te zien.”
Junichiro Tanizaki
Voor westerlingen is sushi het typische Japanse gerecht, maar wist je dat het in Japan maar af en toe wordt gegeten? Sushi werd bij toeval ontdekt, terwijl men vis in rijst probeert te bewaren. Daarna gaat het de wereld rond en verrijkt het zich met nieuwe recepten voordat het in België aankomt. Izakaya besluit het te democratiseren door het op grote schaal beschikbaar te maken, met behoud van de traditionele recepten.
Onze koks leren vis te snijden, zoals de beroemdste sushi chef’s het doen, om zo dicht mogelijk bij het perfecte gebaar te komen. Ze vormen de sushi en rollen de maki voor je uit, zodat je kunt genieten van deze culinaire kunst. Voor onze recepten zijn we geïnspireerd door de geweldige klassiekers, terwijl we een vleugje innovatie brengen. Zo kunt u op onze stands sushi, sashimi en chirashis proeven en ook onze recepten van californias, crunch, gelakte sushi en onze poke bowls ontdekken.